Die kleine Pralinenmanufaktur.

Zu Weihnachten bekam ich ein ziemliches cooles Buch übers Pralinen herstellen. Heute habe ich zum ersten Mal welche selber gemacht mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer.

Das Buch, die kleine Pralinenmanufaktur, kommt mit 30 kleinen Silkonformen und 20 Rezepten. Die ersten Seiten beschreiben sehr ausführlich die Basisschritte. Sehr ausführlich und präzise. Versucht habe ich mich an Pralinen mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer. Wie das Rezept geht, erfahrt ihr weiter unten.

Ihr braucht:

Für den Mantel:

● 400g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil

Für die Ganache:

● 250g dunkle Schokolade mit 50% Kakaoanteil

● 25cl süße Sahne

● 1 TL Pigment d´Espelette (französisches Chilipulver)

● 3 TL gemahlener rosa Pfeffer

● 30 ganze rosa Pfefferbeeren

Fangen wir mit dem simpelsten an, dass ich gelernt habe. Die Füllung nennt man Ganache. 25cl sind gleich 250ml, was man sich vorher ausrechnen sollte, bevor man bloß den 200g Becher kauft. Wo wir bei der nächsten Sache sind, süße Sahne gleich Schlagsahne. Auch das sollte man erst recherchieren, bevor man wie verloren durch Kaufland eilt. Rosa Pfeffer hat auch mehrere Namen, wie rote Beeren, rosa Beeren, roter Pfeffer…

Dann fangen wir mal an. Zuerst liest man sich das Rezept durch und stellt fest, dass einem 50ml Sahne fehlen. 50ml Cremefine zum Kochen ergaben einen guten Ersatz.

1) Die 70% Schokolade in kleine Stücken schneiden. Laut einem Artikel in der Sächsischen Zeitung eignet sich dafür ein Messer mit Riffel.

2) 2/3 der Schokolade nun in einer Glasschüssel, die im Wasserbad steht, schmelzen. Die Schüssel darf aber nicht den Boden des Topfes berühren. Steht so im Buch.

3) Nun den Rest dazu geben und immer wieder rühren. Wenn alles geschmolzen ist, könnt ihr die Förmchen mit einer dünnen Schicht füllen.

4) Während diese Schicht auskühlt und fest wird, könnt ihr die andere 50%ige Schokolade klein hacken.

5) Die Sahne soweit erwärmen, dass sie fast kocht. Die heiße Sahne gebt ihr über die klein gehackte Schokolade und rührt und rührt und rührt. Irgendwann ergibt sich eine geschmeidige Masse.

6) Nun kommen das Chilipulver und den Pfeffer dazu. Die Ganache lasst ihr nun 10 Minuten abkühlen.

7) Jetzt die Pralinen befüllen. Dabei aber oben ein wenig Platz lassen, da kommt…

8) … noch eine kleine Schicht 70%ige Schokolade drüber.

9) Während diese Schicht noch nicht fest ist, ein paar Beeren als Deko oben drauf streuen.

10) Als letztes die Pralinen ein paar Stunden auskühlen lassen und die Silikonform lösen.

Macht euch nix vor, das Ganze ist eine sehr große Sauerei und ihr werdet eine Menge Schokolade von euren Fingern schlecken. ツ Und viel wichtiger, ihr braucht viel mehr als nur 30 Förmchen. Die Masse, die ich hergestellt habe reichte nicht nur für 60 Förmchen, die Zutaten reichen locker für über 90 Pralinen…

Der Geschmack? Anders, ungewöhnlich, schokoladig und seeehr lecker. In nächster Zeit werden noch so einige Pralinenversuche folgen, soll ich euch teilhaben lassen?

Kaffeekränzchen gefällig, ok es ist wohl eher ein Teekränzchen. :)

In der Weihnachtsbäckerei…

Ja, ich musste diesen Blogpost so betiteln. Das Lied ist einfach so prägend für jedes Kind. ツ

An einem gemütlichen Dezemberwochenende habe ich mich meiner Backleidenschaft hingegeben und Schokokekse, Zimtsterne, Lebkuchen und Mürbeteigplätzchen gebacken. Und natürlich verziert. Ich muss zugeben, dass neben dem halben Teig naschen (Mürbeteig ist soooo lecker, macht aber soooo dolle Bauchschmerzen), das Verzieren für mich das Schönste am ganzen Backen ist. Das Ergebnis des anderthalb stündigen Prozesses seht ihr jetzt:

 

Seit ihr bereit für eine Trillion Close-Ups??

Das Ganze muss natürlich auch systematisch geordnet sein… sonst sieht es ja nicht aus! ;)

Und jetzt die Lebkuchen.

Wie ihr seht dominiert auch hier wieder die (für mich) schönste Farbe.

Letztes Jahr brachte ich mir diese Lebensmittelfarbe aus den USA mit. Zu Ostern muss ich mal die Eierfärb-Funktion ausprobieren.

 

Das Haltbarkeitsdatum macht ich etwas stutzig…

 

Zum Schluss ein kleines Making Of:

Da mein Mitbewohner mit seinen Freunden die Küche in Beschlag genommen hatten, musste ich ausweichen.

Was backt ihr zur Weihnachtszeit? Legt ihr auch so viel Wert auf die Deko? ツ

Ein Platz für meine Sammelleidenschaft.

Nagellack. Diese kleinen bunten Flaschen lösen bei immer eine rege Begeisterung aus. So viele bunte Farben, meistens glitzernd und funkelnd. So etwas gehört einfach nicht achtlos in einen Schuhkarton. Zumal dieser auch mittlerweile viel zu klein geworden ist. Im Internet stieß ich auf ein Video mit einer Anleitung. Die junge Dame baute ihres aber aus Architektenpappe, was mir einfach zu instabil erschien. Mit Hilfe meines Vaters konstruierten wir dann eins aus Holz mit Regalböden aus Alu. Nachdem alles zugeschnitten war, bohrten und schraubten wir alles zusammen. Als es dann den Weg nach Zwickau gefunden hatte, wurde es noch liebevoll von mir bemalt und verziert. Zum Schluss wurde es mit einer ohrenbetäubender Lautstärke an die Wand montiert.

Die Einzelteile. Die Maße des Regals sind 50x80 cm. Insgesamt gibt es acht Regalböden, im Abstand von jeweils 10 cm.

 

Natürlich noch alles grundieren.

So sah es im “Rohzustand” aus.

 Die Hintergrundfarbe ist weiß. Die Regalböden, die alle rausnehmbar sind, sind mit sogenannten Decopatch-Papier beklebt. Das bekommt, so weit ich weiß, nur im Idee Bastelladen. Man kann dies auch mit Servietten machen, die sogenannte Serviettentechnik. Der Vorteil des Decopatch-Papieres ist, dass es robuster ist, denn die Servietten reißen sehr schnell. Damit das Gold der Linien sich noch einmal wiederspiegelt, sind die Seitenwände außen in Gold bemalt.

Und hier das Kunstwerk im Gesamten.

Das ist das (momentane) Ergebnis.

Ich denke, dass diverse Farben im Laufe der Zeit noch hinzukommen werden. Denn es fehlen nur noch vier und dann ist die 100 voll! ツ Zu meiner Verteidigung, ich habe auch einige geschenkt bekommen! Und wen es interessiert, mein Lieblingslack ist der Teenage Dream aus der OPI Kollektion von Katy Perry (oberstes Regal ganz links). Was mir aber leider immer noch fehlt, ist ein im dunkeln leuchtender Nagellack…

Wer noch nicht genug hat, hier kommen noch ein paar Impressionen:

 

Zum Abschluss noch ein Foto, damit ihr seht, wie toll es doch in das Gesamtkonzept meines Zimmers passt.
Ist es nicht toll!? (Nein, ich möchte nicht wirklich eine Antwort!)

Strandfunde und Urlaubserinnerungen.

Jeden Sommer fahre ich für mindestens ein paar Tage an die Ostsee. Eines der schönsten Dinge, die man am Strand tun kann, ist, neben in der Sonne liegen und faulenzen (falls es das Wetter zu lässt), Muscheln sammeln. Dieses Jahr fiel die Beute leider etwas kleiner aus als sonst. Im Nanu Nana sah ich kleine Leinwände (5x5cm) für jeweils 0,50 Euro und nahm ein paar mit. Die Idee, Muscheln auf Leinwände zu kleben, hatte ich schon vor zwei Jahren. Siehe hier.

 

Eine Leinwand bemalte ich mit einer Granitfarbe um so eine Art Strandeffekt zu erzeugen. Eine weitere besprenkelte ich mit Hilfe einer Zahnbürste mit Farben in Gold und Kupfer. Mit Hilfe einer Heißklebepistole fixierte ich die Muscheln auf den Leinwänden. Da sowohl der Kleber als auch die Muscheln sehr heiß sind, kann ich nur empfehlen mit einer Pinzette zu arbeiten. Um das Ganze dann aufhängen zu können, habe ich eine Faden mit Hilfe der Heißklebepistole an den Seiten der Leinwände befestigt. Und et violà, man hat eine schöne Urlaubserinnerung.

 Oder ein kleines Geschenk, denn es kam mir sehr gelegen es als Geburtstagsgeschenk zu nutzen. Drei kleine Leinwände machen aber kein riesen Geschenk aus, deshalb habe ich versucht, dieses originell zu verpacken. Ob mir dies gelungen ist, müsst ihr mir sagen.

Als Verpackung habe ich mir den Fröbel Würfel auserwählt. Ihr kennt doch sicher alle den Fröbel-Stern und habt ihn das ein oder andere Mal zu Weihnachten gebastelt. Nun ja, der Herr Fröbel war ein cleveres Kerlchen, denn er erfand auch eine Anleitung für einen Würfel. Wie dies genau geht, hat einen eigenen Blogpost verdient.

Ich hatte kein schönes Geschenkpapier mehr zu Hause und natürlich zu wenig Zeit neues zu kaufen, also habe ich versucht dieses Einheits-Braun etwas aufzupeppen. Die drei verschiedenen Klebebänder gibt es im Depot, eine Ladenkette die wunderschöne Einrichtungsgegenstände verkauft.

Was sagt ihr zu meinem Versuch, dass Geschenk ein wenig aufzuhübschen? ツ