Heute mal vegetarisch - gefüllte Pitabrote

Heute möchte ich euch mein liebstes Rezept für ein einfaches und gesundes Mittagsessen vorstellen, Pitabrote gefüllt mit gegrillten Gemüse und Fetakäse.

Das braucht ihr dafür:

Neben den Zutaten im Bild, braucht ihr noch Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Und so geht’s:

1) Als ersten schneidet ihr die Aubergine und die Zucchini in Würfel.

2) Beides auf einem Teller oder in einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Damit sollen vor allem in der Aubergine die Bitterstoffe heraus geschwemmt werden. In etwa so :

3) Während das Gemüse zieht könnt ihr die Zwiebeln, die Tomaten und den Fetakäse schnippeln.

4) Ich würze den Quark gern selbst. Aber ihr könnt auch schon fertigen Kräuterquark kaufen.

5) Wenn alles fertig geschnitten ist, erhitzt ihr eine Pfanne und gebt ein wenig Öl hinein.

6) Die Flüssigkeit der Aubergine und des Zucchinis weggiesen, alles in die Pfanne geben und goldbraun braten.

7) Während dessen könnt ihr das Brot etwas toasten.

8) Wenn das Gemüse fertig ist, werden die Brote auch schon gefüllt. Erst noch beide Seiten des Brotes mit Quark bestreichen und dann alle Zutaten nach belieben hinein legen. Fertig!

  Lasst es euch schmecken!

Im Austausch für die Pitabrote verwende ich auch gern indisches Naanbrot. Es hat einen ganz eigenen Geschmack.

Mit welchem Gemüse könnte man das Brot noch füllen? ツ

American Kitchen – Beer Braised Bacon Cheeseburger

  

Diesen super leckeren Burger habe ich aus meinem Rachel Ray “Look & Cook” Kochbuch, welches ich mir aus den USA mitgebracht habe. Das Buch kann ich jedem empfehlen, der es gern deftig und gehaltvoll mag. Auch dieser Burger ist sehr gehaltvoll, aber mega lecker! Noch so am Rande: “Braised” bedeutet so viel wie “geschmort”.

  Außerdem: Öl, Salz und Pfeffer

Los geht’s:

1) Backofen auf 150°C vorheizen.

2) Schneidet von zehn Streifen American Bacon zwei Streifen in Würfel. Auch die kleine Zwiebel in Würfel schneiden.

3) Den Bacon mit ein wenig Öl in einer Pfanne knusprig braten.

4) Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.

5) Den Bacon und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen, das Fett in der Pfanne abtropfen lassen und die Bacon-/ Zwiebelwürfel in einer Schüssel auskühlen lassen.

6) Die restlichen acht Streifen Bacon auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im Backofen knusprig backen lassen. Das dauert so ca. 20 Minuten.

7) Vermengt nun 500 Gramm Hackfleisch mit den Bacon-/ Zwiebelwürfel und würzt es mit Salz und Pfeffer.

8) Während die Pfanne mit dem Bacon-Fett sich erhitzt, formt ihr 4 Patties aus dem Hackfleisch.

9) Bratet die Patties von jeder Seite vier bis fünf Minuten an, bis sie golden-braun sind.

10) Während die Patties braten, könnt ihr die Soße zubereiten. Vermengt 130 Gramm Crème Fraîche oder Schmand mit einem Esslöffel Meerrettich und drei Esslöffel körnigen Senf.

11) Nebenbei können auch der Salat, die Tomaten und die Lauchzwiebeln in Scheiben geschnitten werden.

12) Gebt nun 125 Milliliter Stoutbier, z.B. Guinness, in die Pfanne und lasst die Patties köcheln bis sich das Bier fast verflüchtigt hat bzw. eingedickt ist.

13) Nehmt den Bacon aus dem Ofen und baut euren Burger nach belieben zusammen!

 

Mein Tipps:

=> Ich mag den Bun, also das Brötchen gern getoastet. Also kurz vor dem zusammenbauen mit in den Backofen geben.

=> Wenn ihr das Bier in die Pfanne gebt, legt eine Scheibe Käse auf jeden Patty. So schmilzt er und das ist total lecker!

Lasst euch den Mega-Burger schmecken! Am besten mit ein paar Kartoffelecken und dem restlichen Bier. ツ

Die kleine Pralinenmanufaktur – Part 2

Schokolade ist was feines. Sie ist süß und immer für einen da. hihi Ich möchte euch heute ein Pralinenrezept, Himbeere-Schoko, zeigen. Es ist ober lecker und gar nicht so schwer!

Das braucht ihr dafür:

• Vollmilchschokolade
• Zartbitterschokolade
• Himbeermarmelade
• Zuckerperlen-Deko
• Pralinenförmchen
• Schüssel zum Schmelzen der Schokolade

 

1) Schmelzt 2/3 der Zartbitterschokolade.

2) Füllt ein wenig in ein Pralinenförmchen, verteilt es gleichmäßig, dass die Wände komplett bedeckt sind.

3) Stellt es für 2 Stunden in den Kühlschrank, so dass die Schokolade komplett aushärtet.

4) Schmelzt die Vollmilchschokolade.

5) Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, gebt die Marmelade hinzu.

6) Solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

7) Füllt nun alles gleichmäßig in die Pralinen.

8) Schmelzt den Rest der Zartbitterschokolade.

9) Gebt ein bisschen auf die Pralinen, als Deckel sozusagen.

10) Solange die Schokolade noch flüssig, lasst eurer Deko-Lust freien Lauf.

11) Stellt die die Pralinen wieder in den Kühlschrank.

12) Wenn die Schokolade fest ist, braucht ihr nur noch die Förmchen zu entfernen und die leckere Pralinen servieren. :)

Fertig!

 

Was sind eure Lieblingspralinen?   ツ

Vegetarische Küche - gefüllte Paprikaschoten

Schon lange gab es kein Rezept mehr auf meinem Blog. Er heißt ja schließlich EAT paint love. ツ

Heute möchte ich euch zeigen wie ich mit Frischkäse gefüllte Paprikaschoten zubereite. Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept.

Zutaten:

• Paprikaschoten
• Körniger Frischkäse
• Kräuterfrischkäse
• Fetakäse
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Brühe
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter

 

Zubereitung:

Ofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Zwiebeln fein würfeln. In einer Schüssel den körnigen Frischkäse und Kräuterfrischkäse verrühren. Den Knoblauch hinein pressen und die Zwiebelwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl abschmecken. Brühe zu bereite. Paprikaschoten mit dem Frischkäse füllen und mit Fetakäse bestreuen. In eine Auflaufform legen, mit Brühe auffüllen und ab in den Backofen. Bei 180°C ca. 20 bis 30 Minuten alleine lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr eine Beilage nach Wahl zu bereiten. Ich esse gern Vollkornreis dazu.

So sieht das fertige Gericht aus. Yummy! ツ

Wem das zu viel Käse ist, der kann den Fetakäse auch weglassen und die Paprikaschoten mit ein paar Zwiebelstückchen bestreuen! Die Brühe aus der Auflaufform könnt ihr beim Anrichten auch ein wenig über den Reis geben, als S0ße sozusagen.

Ausgetestet – Pizza-Teig Vollkorn

Vor einiger Zeit schlenderte ich durch den Bioladen meines Vertrauens und entdeckte diese Fertigmischung. Neugierig wie ich bin, wollte ich diese mal ausprobieren.

 

Die Zubereitung ist so einfach wie es auf der Packung steht.

Wir habe unsere Tomatensoße selbst gekocht. Dafür klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten und mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Danach Knoblauch und Paprika hinzugeben und etwas rösten. Passierte oder gewürfelte Tomaten hinzugeben und zusammen mit etwas Tomatenmark aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Die Soße auf dem Teig verteilen.

Als Belag gab es einmal Fetakäse & Peperoni sowie Parmesan, Schinken und Rucola. Der Rucola kommt erst nach dem Backen auf die Pizza.

 

Nach Packungsangabe backen und fertig ist die selbst gebackene Pizza!

Unser Rucola war leider nicht mehr der aller jüngste…

Die Pizza war total lecker. Wer Pizza gerne ist, aber dennoch gesund genießen möchte, den kann ich diese Mischung empfehlen. Es ist sicher nicht für jeden etwas.

Welche Erfahrung habt ihr mit Vollkorn-Fertigmischungen gemacht?

Kulinarisches aus Amerika – Zitronengurken

Wer jetzt Burger oder Hotdogs erwartet, liegt falsch. Zumindest heute. Da meine Mutter ihren Kleingarten liebt, habe ich damals Gemüsesamen als Geschenk aus den USA mitgebracht. Ich hatte versucht außergewöhnliche Sorten rauszusuchen. Dabei waren Heirloom Lemon Cucumbers. Diese alte Sorte (daher Heirloom = Erbstück) wird auch Apfelgurke genannt. Denn sie sieht aus wie eine Zitrone oder eben wie ein Apfel, schmeckt aber wie eine gewöhnliche Salatgurke. Vielleicht etwas süßer. Die Schale ist knackig, man kann sie aber mitessen. Die Pflanzen sind sehr ertragsreich. Auf verschiedenen Internetseiten kann man den Samen auch in Deutschland bestellen.

 

 

Aus diesen Gurken habe ich einen leckeren Salat gezaubert, den ich euch nicht vorenthalten möchte:

Zutaten:

• Gurken
• Rucola
• Zwiebeln
• körnigen Frischkäse
• Naturjoghurt
• Sesam
• Essig
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung ist einfach: Gurken, Zwiebeln und Rucola klein Schneiden. Je nach Geschmack Joghurt, körnigen Frischkäse und Sesam dazugeben. Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ihr euch traut, könnt ihr natürlich noch weitere Gewürze dazu geben. :)

Seit diese so gut gedeihen, habe ich großen Gefallen an außergewöhnlichen Gemüsesorten gefallen. Schon einmal etwas von Johannistomaten gehört? Schon jetzt plane ich, welche Dinge ich im nächsten Frühjahr auf meinen Balkon anbauen möchte! ツ

Wie bereitet ihr euren Gurkensalat zu?

Leichter Salat

Nach den Blogposts mit unzähligen Bildern, folgt heute ein kleines und feines Rezept.

Diesen Salat mit einem Zitronen und Öl-Dressing esse ich sehr gern, da er schnell zubereitet ist und sehr frisch schmeckt.

Ihr braucht:

- Salat eurer Wahl (z.B. Romano, Chicorée, Eisbergsalat, …)

- Saft einer halben Zitrone (oder auch 3 EL Zitronensaft)

- 1 EL Öl, bevorzugter Weise Olivenöl

- 3 EL Zucker

- 1 Prise Zucker

- optional Schnittlauch

Die Zubereitung:

Den Zitronensaft, das Öl, Zucker und Salz zu einem Dressing in einer Schüssel verrühren. Ich nehme am liebsten frischen Zitronensaft. Der Saft aus der Plastefalsche funktioniert natürlich auch.

Den Salat waschen und in Stücke schneiden oder reißen. Alles in der Schüssel vermengen… uuuund fertig. Wie ihr seht wirklich fix und einfach.

Dazu esse ich am liebsten gebratene Eier. Es sind nicht wirklich Spiegeleier, da sie mir am besten schmecken wenn sie von beiden Seiten angebraten werden, aber das Eigelb in der Mitte noch flüssig ist. Funktioniert leider nicht immer. :D

Mhhh yummy!

Die kleine Pralinenmanufaktur.

Zu Weihnachten bekam ich ein ziemliches cooles Buch übers Pralinen herstellen. Heute habe ich zum ersten Mal welche selber gemacht mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer.

Das Buch, die kleine Pralinenmanufaktur, kommt mit 30 kleinen Silkonformen und 20 Rezepten. Die ersten Seiten beschreiben sehr ausführlich die Basisschritte. Sehr ausführlich und präzise. Versucht habe ich mich an Pralinen mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer. Wie das Rezept geht, erfahrt ihr weiter unten.

Ihr braucht:

Für den Mantel:

● 400g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil

Für die Ganache:

● 250g dunkle Schokolade mit 50% Kakaoanteil

● 25cl süße Sahne

● 1 TL Pigment d´Espelette (französisches Chilipulver)

● 3 TL gemahlener rosa Pfeffer

● 30 ganze rosa Pfefferbeeren

Fangen wir mit dem simpelsten an, dass ich gelernt habe. Die Füllung nennt man Ganache. 25cl sind gleich 250ml, was man sich vorher ausrechnen sollte, bevor man bloß den 200g Becher kauft. Wo wir bei der nächsten Sache sind, süße Sahne gleich Schlagsahne. Auch das sollte man erst recherchieren, bevor man wie verloren durch Kaufland eilt. Rosa Pfeffer hat auch mehrere Namen, wie rote Beeren, rosa Beeren, roter Pfeffer…

Dann fangen wir mal an. Zuerst liest man sich das Rezept durch und stellt fest, dass einem 50ml Sahne fehlen. 50ml Cremefine zum Kochen ergaben einen guten Ersatz.

1) Die 70% Schokolade in kleine Stücken schneiden. Laut einem Artikel in der Sächsischen Zeitung eignet sich dafür ein Messer mit Riffel.

2) 2/3 der Schokolade nun in einer Glasschüssel, die im Wasserbad steht, schmelzen. Die Schüssel darf aber nicht den Boden des Topfes berühren. Steht so im Buch.

3) Nun den Rest dazu geben und immer wieder rühren. Wenn alles geschmolzen ist, könnt ihr die Förmchen mit einer dünnen Schicht füllen.

4) Während diese Schicht auskühlt und fest wird, könnt ihr die andere 50%ige Schokolade klein hacken.

5) Die Sahne soweit erwärmen, dass sie fast kocht. Die heiße Sahne gebt ihr über die klein gehackte Schokolade und rührt und rührt und rührt. Irgendwann ergibt sich eine geschmeidige Masse.

6) Nun kommen das Chilipulver und den Pfeffer dazu. Die Ganache lasst ihr nun 10 Minuten abkühlen.

7) Jetzt die Pralinen befüllen. Dabei aber oben ein wenig Platz lassen, da kommt…

8) … noch eine kleine Schicht 70%ige Schokolade drüber.

9) Während diese Schicht noch nicht fest ist, ein paar Beeren als Deko oben drauf streuen.

10) Als letztes die Pralinen ein paar Stunden auskühlen lassen und die Silikonform lösen.

Macht euch nix vor, das Ganze ist eine sehr große Sauerei und ihr werdet eine Menge Schokolade von euren Fingern schlecken. ツ Und viel wichtiger, ihr braucht viel mehr als nur 30 Förmchen. Die Masse, die ich hergestellt habe reichte nicht nur für 60 Förmchen, die Zutaten reichen locker für über 90 Pralinen…

Der Geschmack? Anders, ungewöhnlich, schokoladig und seeehr lecker. In nächster Zeit werden noch so einige Pralinenversuche folgen, soll ich euch teilhaben lassen?

Kaffeekränzchen gefällig, ok es ist wohl eher ein Teekränzchen. :)