American Kitchen – Beer Braised Bacon Cheeseburger

  

Diesen super leckeren Burger habe ich aus meinem Rachel Ray “Look & Cook” Kochbuch, welches ich mir aus den USA mitgebracht habe. Das Buch kann ich jedem empfehlen, der es gern deftig und gehaltvoll mag. Auch dieser Burger ist sehr gehaltvoll, aber mega lecker! Noch so am Rande: “Braised” bedeutet so viel wie “geschmort”.

  Außerdem: Öl, Salz und Pfeffer

Los geht’s:

1) Backofen auf 150°C vorheizen.

2) Schneidet von zehn Streifen American Bacon zwei Streifen in Würfel. Auch die kleine Zwiebel in Würfel schneiden.

3) Den Bacon mit ein wenig Öl in einer Pfanne knusprig braten.

4) Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.

5) Den Bacon und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen, das Fett in der Pfanne abtropfen lassen und die Bacon-/ Zwiebelwürfel in einer Schüssel auskühlen lassen.

6) Die restlichen acht Streifen Bacon auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im Backofen knusprig backen lassen. Das dauert so ca. 20 Minuten.

7) Vermengt nun 500 Gramm Hackfleisch mit den Bacon-/ Zwiebelwürfel und würzt es mit Salz und Pfeffer.

8) Während die Pfanne mit dem Bacon-Fett sich erhitzt, formt ihr 4 Patties aus dem Hackfleisch.

9) Bratet die Patties von jeder Seite vier bis fünf Minuten an, bis sie golden-braun sind.

10) Während die Patties braten, könnt ihr die Soße zubereiten. Vermengt 130 Gramm Crème Fraîche oder Schmand mit einem Esslöffel Meerrettich und drei Esslöffel körnigen Senf.

11) Nebenbei können auch der Salat, die Tomaten und die Lauchzwiebeln in Scheiben geschnitten werden.

12) Gebt nun 125 Milliliter Stoutbier, z.B. Guinness, in die Pfanne und lasst die Patties köcheln bis sich das Bier fast verflüchtigt hat bzw. eingedickt ist.

13) Nehmt den Bacon aus dem Ofen und baut euren Burger nach belieben zusammen!

 

Mein Tipps:

=> Ich mag den Bun, also das Brötchen gern getoastet. Also kurz vor dem zusammenbauen mit in den Backofen geben.

=> Wenn ihr das Bier in die Pfanne gebt, legt eine Scheibe Käse auf jeden Patty. So schmilzt er und das ist total lecker!

Lasst euch den Mega-Burger schmecken! Am besten mit ein paar Kartoffelecken und dem restlichen Bier. ツ

Die kleine Pralinenmanufaktur – Part 2

Schokolade ist was feines. Sie ist süß und immer für einen da. hihi Ich möchte euch heute ein Pralinenrezept, Himbeere-Schoko, zeigen. Es ist ober lecker und gar nicht so schwer!

Das braucht ihr dafür:

• Vollmilchschokolade
• Zartbitterschokolade
• Himbeermarmelade
• Zuckerperlen-Deko
• Pralinenförmchen
• Schüssel zum Schmelzen der Schokolade

 

1) Schmelzt 2/3 der Zartbitterschokolade.

2) Füllt ein wenig in ein Pralinenförmchen, verteilt es gleichmäßig, dass die Wände komplett bedeckt sind.

3) Stellt es für 2 Stunden in den Kühlschrank, so dass die Schokolade komplett aushärtet.

4) Schmelzt die Vollmilchschokolade.

5) Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, gebt die Marmelade hinzu.

6) Solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

7) Füllt nun alles gleichmäßig in die Pralinen.

8) Schmelzt den Rest der Zartbitterschokolade.

9) Gebt ein bisschen auf die Pralinen, als Deckel sozusagen.

10) Solange die Schokolade noch flüssig, lasst eurer Deko-Lust freien Lauf.

11) Stellt die die Pralinen wieder in den Kühlschrank.

12) Wenn die Schokolade fest ist, braucht ihr nur noch die Förmchen zu entfernen und die leckere Pralinen servieren. :)

Fertig!

 

Was sind eure Lieblingspralinen?   ツ

In der Weihnachtsbäckerei…

… gibt es bei mir in der Küche immer eine riesen Kleckerei! hi hi

Das Internet ist ein riesen Kochbuch mit unzählig verschiedenen Rezepten. Um euch vielleicht eine kleine Inspiration zu geben, möchte ich euch heute eine kleine Sammlung an weihnachtlichen Rezepten zeigen.

Rezept #1 - Keks-Anhänger

Dieses Rezept finde ich aufgrund des Bonbons-Anteil besonders toll für Kinder. Die Zutaten sind einfach und es sieht toll aus als Geschenk!

Rezept #2 – Kokosmakronen

Ich habe noch nie Kokosmakronen selbst gebacken, aber dieses Rezept finde ich sehr einfach gehalten. Außerdem liebe ich diesen Back-Blog!

Rezept #3 – American Chocolate Crinkles

Kommen wir zu den Rezepten, die ich dieses Jahr selbst backen werde. Solche Kekse wollte ich letztes Jahr schon backen, aber die sind überhaupt nicht geworden. Ich bin gespannt wie diese werden.

Rezept #4 – Joghurt Eulen

Zu Weihnachten müssen auch immer Mürbeteigplätzchen sein! Mir geht es dabei aber eigentlich nur ums Teig naschen und ums verzieren der Kekse. hi hi Ich mag Rezepte mit Joghurt. Zum Beispiel backe ich gern Muffins mit Joghurt. Ich bin sehr gespannt wie diese schmecken werden. Vor allem aber freu ich mich aufs Dekorieren. Ich hab so einiges an Zuckerperlen gekauft…

Rezept #5 – Walnusstaler

Dieses Rezept ist ebenfalls total einfach gestaltet. Ich werde sie hauptsächlich für meinen Vati backen, da er Walnüsse total gerne isst!

Rezept #6 - Zartbitterschoko-Cookies-mit-Pflaumen

Das Rezept hat mich sofort angesprochen. Vielleicht werde ich aber die Pflaumen durch andere Trockenfrüchte austauschen.

Rezept #7 – Schoko-Weihnachtsbäume

Kurz vorm Schluss noch eine andere Idee. Ich hab es leider noch nicht selbst ausprobiert, aber ich finde das Rezept total super. Die Bilder zeigen auch endlose Verzierungsideen!

Rezept #8 – Alverde Weihnachtsbäckerei Bratapfel-Muffins

Dieses Rezept habe ich am letzten Wochenende schon ausprobiert und bin total begeistert! Ich hab die Muffins zum Geburtstag meiner Mutti gebacken und sie sind super lecker. Zwei kleine Tipps am Rande: Bei mir wurden es mehr als 12 Muffins, insgesamt 15. Bevor ihr die Apfelstückchen bratet, röstet die Nüsse ein wenig ohne Butter an. So nun aber ein paar Bilder:

Wir haben zum Muffin Bratapfel-Eis aus'm Penny gegessen! Yummy! Mir schmeckt der Muffin besser, wenn er leicht warm ist. Also direkt nach dem Backen essen oder kurz vorm Essen im Backofen aufwärmen. ツ

Was werdet ihr zur Weihnachtszeit backen? Oder habt ihr bereits Sachen gebacken?

Leichter Salat

Nach den Blogposts mit unzähligen Bildern, folgt heute ein kleines und feines Rezept.

Diesen Salat mit einem Zitronen und Öl-Dressing esse ich sehr gern, da er schnell zubereitet ist und sehr frisch schmeckt.

Ihr braucht:

- Salat eurer Wahl (z.B. Romano, Chicorée, Eisbergsalat, …)

- Saft einer halben Zitrone (oder auch 3 EL Zitronensaft)

- 1 EL Öl, bevorzugter Weise Olivenöl

- 3 EL Zucker

- 1 Prise Zucker

- optional Schnittlauch

Die Zubereitung:

Den Zitronensaft, das Öl, Zucker und Salz zu einem Dressing in einer Schüssel verrühren. Ich nehme am liebsten frischen Zitronensaft. Der Saft aus der Plastefalsche funktioniert natürlich auch.

Den Salat waschen und in Stücke schneiden oder reißen. Alles in der Schüssel vermengen… uuuund fertig. Wie ihr seht wirklich fix und einfach.

Dazu esse ich am liebsten gebratene Eier. Es sind nicht wirklich Spiegeleier, da sie mir am besten schmecken wenn sie von beiden Seiten angebraten werden, aber das Eigelb in der Mitte noch flüssig ist. Funktioniert leider nicht immer. :D

Mhhh yummy!

Die kleine Pralinenmanufaktur.

Zu Weihnachten bekam ich ein ziemliches cooles Buch übers Pralinen herstellen. Heute habe ich zum ersten Mal welche selber gemacht mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer.

Das Buch, die kleine Pralinenmanufaktur, kommt mit 30 kleinen Silkonformen und 20 Rezepten. Die ersten Seiten beschreiben sehr ausführlich die Basisschritte. Sehr ausführlich und präzise. Versucht habe ich mich an Pralinen mit dunkler Schokolade, Chili und rosa Pfeffer. Wie das Rezept geht, erfahrt ihr weiter unten.

Ihr braucht:

Für den Mantel:

● 400g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil

Für die Ganache:

● 250g dunkle Schokolade mit 50% Kakaoanteil

● 25cl süße Sahne

● 1 TL Pigment d´Espelette (französisches Chilipulver)

● 3 TL gemahlener rosa Pfeffer

● 30 ganze rosa Pfefferbeeren

Fangen wir mit dem simpelsten an, dass ich gelernt habe. Die Füllung nennt man Ganache. 25cl sind gleich 250ml, was man sich vorher ausrechnen sollte, bevor man bloß den 200g Becher kauft. Wo wir bei der nächsten Sache sind, süße Sahne gleich Schlagsahne. Auch das sollte man erst recherchieren, bevor man wie verloren durch Kaufland eilt. Rosa Pfeffer hat auch mehrere Namen, wie rote Beeren, rosa Beeren, roter Pfeffer…

Dann fangen wir mal an. Zuerst liest man sich das Rezept durch und stellt fest, dass einem 50ml Sahne fehlen. 50ml Cremefine zum Kochen ergaben einen guten Ersatz.

1) Die 70% Schokolade in kleine Stücken schneiden. Laut einem Artikel in der Sächsischen Zeitung eignet sich dafür ein Messer mit Riffel.

2) 2/3 der Schokolade nun in einer Glasschüssel, die im Wasserbad steht, schmelzen. Die Schüssel darf aber nicht den Boden des Topfes berühren. Steht so im Buch.

3) Nun den Rest dazu geben und immer wieder rühren. Wenn alles geschmolzen ist, könnt ihr die Förmchen mit einer dünnen Schicht füllen.

4) Während diese Schicht auskühlt und fest wird, könnt ihr die andere 50%ige Schokolade klein hacken.

5) Die Sahne soweit erwärmen, dass sie fast kocht. Die heiße Sahne gebt ihr über die klein gehackte Schokolade und rührt und rührt und rührt. Irgendwann ergibt sich eine geschmeidige Masse.

6) Nun kommen das Chilipulver und den Pfeffer dazu. Die Ganache lasst ihr nun 10 Minuten abkühlen.

7) Jetzt die Pralinen befüllen. Dabei aber oben ein wenig Platz lassen, da kommt…

8) … noch eine kleine Schicht 70%ige Schokolade drüber.

9) Während diese Schicht noch nicht fest ist, ein paar Beeren als Deko oben drauf streuen.

10) Als letztes die Pralinen ein paar Stunden auskühlen lassen und die Silikonform lösen.

Macht euch nix vor, das Ganze ist eine sehr große Sauerei und ihr werdet eine Menge Schokolade von euren Fingern schlecken. ツ Und viel wichtiger, ihr braucht viel mehr als nur 30 Förmchen. Die Masse, die ich hergestellt habe reichte nicht nur für 60 Förmchen, die Zutaten reichen locker für über 90 Pralinen…

Der Geschmack? Anders, ungewöhnlich, schokoladig und seeehr lecker. In nächster Zeit werden noch so einige Pralinenversuche folgen, soll ich euch teilhaben lassen?

Kaffeekränzchen gefällig, ok es ist wohl eher ein Teekränzchen. :)